Sopa de col 🥣💚

Name: Sopa de col 🥣💚
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 lt caldo de pollo casero (no de caja); 1 1/2 taza pollo cocido y deshebrado; 1/4 pieza col (repollo) blanca; 1 zanahoria; 1 calabacín; 1 taza champiñones frescos; 1 varita de apio; 1 rama cilantro; c/n sal sazonada; 1 chayote; 1 taza ejotes; al gusto floretes de brócoli; al gusto otros bajos en azúcares

Bibi García @Bibi

Sopa muy saciante pero con menos calorías, ideal para no excedernos en casa ahora que empiezan los fríos, puede ser una reconfortante cena, así que es mejor preparar bastante. Ojo con las verduras, no lleva tubérculos más que la zanahoria y la agrego para dar algo de color, así que podría omitirse y agregar más verdura verde. #micaminito #caldodepollo

Sopa de col 🥣💚

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

4-6 raciones

2 ltcaldo de pollo casero (no de caja)
1 1/2 tazapollo cocido y deshebrado
1/4 piezacol (repollo) blanca
1zanahoria
1calabacín
1 tazachampiñones frescos
1varita de apio
1 ramacilantro
c/nsal sazonada
Más vegetales opcionales:
1chayote
1 tazaejotes
al gustofloretes de brócoli
al gustootros bajos en azúcares

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Picar la verdura, la col en juliana, lo demás en rebanadas al gusto. Reservar. La sal sazonada que usé es la de la imagen, si no se tiene, agregar sal blanca y orégano, tomillo u otras hierbas aromáticas al gusto.
2

Poner a calentar el caldo en olla amplia, agregar el pollo desmenuzado, yo lo prefiero en hebras finas pero esto es al gusto. También queda bien ponerlo en cubitos.
3

Cuando rompa a hervir agregar todas las verduras juntas. Cuando recupere el hervor agregamos la sal sazonada, bajamos al fuego y tapamos, vania a cocinar hasta que la col esté suave. El resto de las verduras las queremos algo firmes.
4

Por último agregamos la rama de cilantro (también puede ser hierbabuena) tapamos y apagamos. Esperamos un par de minutos para servir. Puedes agregar una gotas de limón al gusto.