Ponemos los estorninos bien limpios y con un corte superficial en el centro, en una fuente de barro, ponemos en cada corte una rodajita de limón, un par de trozos en la fuente y regamos con el zumo del limón, el vino y un chorrito de aceite, ponemos sal, el ajo pelado y troceado, los piñones y el perejil, metemos en el horno precalentado en la parte central a 200 grados, dejamos hacer de 35 a 40 minutos.