Batir los huevos con el queso, el salame y el queso rallado. Agregar sal.

Agregar la espinaca picada pequeña y la cebolla en pluma.

Agregar la harina. Condimentar a gusto. Batir todo... queda un poco más firme que punto letra. Con una cuchara sopera armar como gotas para freír en el aceite. Freírla de ambos lados sin pincharla para que no absorba aceite.

Salen más o menos 15 torrejas... lo que cubre una pizzera de torrejas. También se pueden hacer con un poco de rocío vegetal en olla antiadherente. A nosotros nos copan fritas y duran varios días en la heladera... es una opción para picar. Espero que las disfruten.