Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, den Bacon würfeln, die Hähnchenbrust in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schälen, die Tomaten halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln dazugeben, und ca. 5 min knusprig braten. Anschließend die Hähnchenbruststreifen und den Bacon dazugeben und scharf anbraten. Dabei etwas salzen.

Anschließend Tomaten und Zuccini dazugeben und 1 Min mitgaren. Zu guter Letzt creme fraiche, Rucola und den Schnittlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und einen guten Appetit!