La receta original hacían la masa con las manos, pero yo hace tiempo que leí en alguna parte que se podía hacer en un procesador de alimentos con las cuchillas. Se coloca la harina, mantequilla muy fría cortada en dados, azúcar y sal en el procesador, en un momento quedará como migas de pan. Se agrega el huevo y se procesa unos segundos. Se coloca en un bol y se le vierte las 2 cucharadas de agua helada. Se mezcla hasta formar una bola, no amasar.

Se cita por la mitad y se envuelve cada una en papel plástico, se guarda en la nevera por lo menos 30 minutos. Mientras se prepara la fruta para el relleno. En un bol se pone la fruta, se agrega dos cucharadas de azúcar moreno y una cucharada de harina, que hará que el jugo que suelte la fruta se espese.

Se saca un de las bolas de masa se coloca entre dos papeles parafinados, se le pasa el rodillo hasta formar un redondel del tamaño del molde (22 cm.) se coloca en el molde y se le agrega la fruta del bol. Se hace lo mismo co la otra bola y se coloca encima de la fruta. Se pincha con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.

Se pinta con huevo batido o con leche se rocía con azúcar por encima. Se coloca en los bordes papel de aluminio para que no se quemen demasiado, aunque a mi no me funciono igual se tostaron, jejeje. Se hornea a 180º C durante 45 minutos.