Pipian Rojo

Name: Pipian Rojo
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gms cacahuate botanero; 250 gms ajonjolí; 1 kg jitomate; 2 dientes ajo; 1 kg carne maciza de cerdo; al gusto sal; 3 chiles de árbol o serranos secos

pacomen @pacomen

Puebla

De la casa de mamá Loly

Pipian Rojo

pacomen @pacomen

Puebla

De la casa de mamá Loly

Guardada

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Ingredientes

1hr

5 raciones

250 gmscacahuate botanero
250 gmsajonjolí
1 kgjitomate
2 dientesajo
1 kgcarne maciza de cerdo
al gustosal
3chiles de árbol o serranos secos

Guardada

Paso a paso

1hr

1

Freír el ajonjolí con un poco de aceite
2

Agregar el cacahuate botanero y los jitomates picados en cuadritos hasta que se disuelvan
3

Todo se muele en la licuadora con un poco de agua. Debe quedar muy espeso, el molido es grueso, que se identifiquen los granos de cacahuate. Agregar los dientes de ajo y el chile.
4

Se vuelve a freír con un poco de aceite y se agrega la carne de cerdo.
5

Se pone a cocer la carne en agua con sal. A medio cocer, se cambia el agua y se deja hervir por otros 25 minutos.