Temperado de chocolate

Name: Temperado de chocolate
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gr chocolate semi amargo; 1 termómetro

Ingredientes

45 minutos

45 minutos

1

Derretimos 140 gr. de chocolate a baño María, alcanzando los 50°-55° C
2

Un vez el chocolate derretido reservamos ¼ parte del chocolate en un bowl, damos calor con una secadora de cabello para mantener la temperatura
3

En el bowl con ¾ partes de chocolate agregamos los 60 gr. de chocolate restante.(del que no está derretido)
4

Posteriormente movemos hasta integrar todo el chocolate. Llegando a los 28°-30°C
5

Como último paso agregamos la ¼ parte de chocolate derretido, esto con la finalidad ee llegar a los 31°-33°C
6

Con esto podemos hacer bombones de chocolate y ocupar el chocolate para decorar.