Derretir a baño maría o microondas 100 g de chocolate amargo para temperarlo siguiendo la curva de calor de 45 -> 28 -> 31°C. (Subiendo, bajando y nuevamente subiendo la temperatura del chocolate mientras se mueve constantemente hacia un mismo lado).

Pintar el molde de policarbonato con manteca de cacao de color, derritiéndola a 31°C. Meter en el refrigerador 5 minutos para que la manteca se enfríe.

Preparar el relleno.

Voltear el molde y con ayuda de una espátula quitar el exceso.
Meter el molde al refrigerador para que cristalice el chocolate.

Sacar el molde, esperar a que su caliente un poco por el ambiente, y verter los 100 g de chocolate en los huecos del molde que sean suficientes.
Vibrar el molde para eliminar las burbujas de aire que puedan quedar.

Pasados 15 minutos debemos sacar el molde, que tome calor, y rellenamos con la crema de Baileys's.
Volvemos a meter el molde al refrigerador.

Después de 15 minutos, volvemos a sacar el molde, esperamos a que tome temperatura y vertemos el sobrante del chocolate sobre los bombones para hacer el pie. Pasamos una espátula para alisar.