Comenzar a batir las claras para elaborar un merengue italiano. Mientras tanto, elaborar un jarabe a punto de bola con el agua y el azúcar sin introducir ningún tipo de utensilio.

Cuando las claras estén espumosas y el jarabe listo, agregar a las claras en forma de hilo, sin dejar de batir.

Hidratar y derretir en el microondas la grenetina de 20 en 20 segundos. Agregar la grenetina al puré de frambuesa previamente calentado.

Añadir el puré en las claras listas de manera envolvente de poco a poco. Cuando este incorporado agregar la crema para batir previamente montada de la misma manera.

Cuando este incorporado verter en moldes o recipientes. Refrigerar.