Limpiar bien las alas con la ayuda de un soplete para quemar los pelillos y partirlas.

Poner aceite para freírlas, dándoles la vuelta.

Cuando estén doradas sacarlas y reservar.

Quitar un poco de aceite, y echar la cebolla bien picada, cuando esté dorada poner el tomate, pelado y bien picado, dejar que se haga bien el sofrito y añadir las alas junto con el vino.

Dejar que se evapore el alcohol y añadir el caldo, dejar 10 minutos cociendo todo con un poquito de sal y pimienta y el colorante.

Quitar la yema a unos de los huevos y echarla desmenuzada al caldo.

Pasado los 10 minutos echamos el arroz.

Dejamos cocer 18 minutos y ponemos el resto de huevo picado. Buen provecho.