Pela y pon a cocer las papas en suficiente agua con un poco de sal

Mientras corta finamente los chiles y la cebolla (reserva un poco de los chiles para decorar), sofríe por 2 o 3 minutos, incorpora los atunes (drenados), agrega el chipotle, salpimenta, cocina a fuego bajo por 5 minutos y reserva

Cuando las papas estés suaves retira del fuego y drena, ponlas en un bowl y aplasta (con un tenedor o con un pisa-papas), agrega las 2 cucharadas de mantequilla, salpimenta y mezcla muy bien, deja enfriar

Sobre un film de cocina extiende el puré de papa y encima el atún y ayudándote con el film enrolla apretando un poco, envuélvelo en el film y refrigera por 1 hora mínimo

Saca el tronco unos 15 minutos antes de servir, retira el film y mezcla el queso con un chorrito de leche, hasta obtener una consistencia fácil para untar, cubre con ella el tronco y decora con pequeños cubos de paprika y de aguacate