Nota: Pues usar la carne de tu gusto. Regularmente he visto que el curry rojo es de res, amarillo es cerdo y verde es pollo. Realmente no es ninguna regla, incluso puedes hacerlos vegetarianos o de pescado, experimenta 👌

Poner el aceite y la mantequilla a fuego alto, posteriormente, agregar la pasta de curry y freír durante 1 minuto con el ajo y el jengibre. Justo después, agregar el agua y mezclar hasta disolver.

Agregar el el pollo previamente sazonado con la pimienta y mezclar durante 1min. Enseguida, agregar 1/4 parte de la leche de coco, mezclar. En ese momento, agregar los vegetales más dudos de cocer, o sea, la papa y zanahoria. Ojo: vierte el resto de la leche de coco poco a poco, por partes.

Una vez vertida la leche de coco, esperar a que empiece a hervir. Justo en ese momento, agregar el resto de los vegetales suaves (cebolla y pimiento). Dejar que hierva al menos 20 min, lo recomendable es hasta que la papa esté muy suave, puede ser más tiempo a fuego medio alto. NOTA: Si se te seca, mezcla agua y leche de coco en mismas cantidades, vierte poco a poco, al final, si lo quieres más espeso, disuelve la maicena un muy poca agua y vierte durante la cocción.

No conté el tiempo exacto de cocción, sin embargo, te daras cuenta ya que la papa quede muy suave. Calculo que lo dejé hirviendo a fuego medio alto unos 30 min. Tú calcula.