Humedecemos el pan con agua y sal.

En una sartén freímos el ajo y reservamos.

En el mismo aceite freímos por un lado la panceta y luego el chorizo y reservamos.

Ese mismo aceite lo pasamos a otra sartén más grande, echamos el pan que hemos humedecido y empezamos a darles vuelta sin parar, cuando pasen unos 10 min agregamos los ajos, chorizo y la panceta y seguimos moviendo hasta que queden sueltas.

Para el acompañamiento pelamos y lavamos los rábanos y reservamos.

Luego partimos los pimientos verdes y los freímos para acompañamiento también

Preparamos un platito de aceitunas opcionalmente para acompañarlas también.