Tronco de Navidad relleno de trufa

Name: Tronco de Navidad relleno de trufa
Yield: 8-12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 120 gramos harina; 1 pellizco sal; 90 gramos azúcar; 500 ml Nata para montar; 125 gramos azúcar glasé; 40 gramos cacao 70-90%; 125 gramos chocolate de fundir; 100 gramos azúcar glasé; 4 cucharadas agua; Frambuesas; Azúcar glasé; Acabo

Marieta @maria_marieta

Alicante, Valencia, España

Me lo he pasado pipa haciéndolo, resistiéndome a no meter el dedo una y otra vez jajajaja la trufa tremendamente rica y súper wai hacerlo en compañía de todos vosotros. Un taller chulisimo para aprender a hacer un brazo de gitano de trufa paso a paso, me ha encantado ¡gracias!

Tronco de Navidad relleno de trufa

Marieta @maria_marieta

Alicante, Valencia, España

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Ingredientes

40 minutos

8-12 raciones

Para el bizcocho
4huevos
120 gramosharina
1 pellizcosal
90 gramosazúcar
Para la trufa
500 mlNata para montar
125 gramosazúcar glasé
40 gramoscacao 70-90%
Para la cobertura
125 gramoschocolate de fundir
100 gramosazúcar glasé
4 cucharadasagua
Para decorar
Frambuesas
Azúcar glasé
Acabo

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Paso a paso

40 minutos

1

Precalentar el horno y mientras empezar la elaboración. Montar las claras con un pellizco de sal
2

Batir las yemas y ponerlas junto a las claras con movimientos envolventes
3

Añadir el azúcar de a poquitos con movimientos envolventes y luego la harina tamizándola
4

Esparcir la masa sobre el papel en la bandeja de horno
5

Meter al horno 8 minutos y enrollar caliente en el trapo. Meter a la nevera
6

Preparamos la trufa: montar la Nata estando muy muy fría con el azúcar. (Un par de minutos o tres con las varillas, la prueba es darle la vuelta y que no caiga)
7

Añadir el cacao y preparar con movimientos envolventes. reservar en la nevera
8

Preparamos la cobertura: meter en el micro la mantequilla y el chocolate a golpes de 15 segundos y remover. Repetir 4-5 veces hasta que quede fundido.
9

Añadir el azúcar y el agua de poquito en poco consiguiendo la textura espesa pero no dura. Para poder untarla sobre el bizcocho pudiendo dibujar el tronco
10

Montamos: abrimos el bizcocho, ponemos la trufa. Y volvemos a enrollar
11

Decoramos: cortamos las puntas para hacer la rama de arriba y la rama lateral. Cortar en diagonal
12

Cubrir con cobertura y empezar a “pegar las ramas” y cubrir todo con el choco de cobertura
13

Cuando esta todo cubierto, espolvoreamos azúcar glasé y ponemos las frambuesas y plantas de navidad. Listo!

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Marieta @maria_marieta

miércoles, 16 de diciembre de 2020 a las 08:19 PM

Alicante, Valencia, España

Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼‍♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/

Comentarios (6)

fukuan @cook_11776682

miércoles, 23 de diciembre de 2020 a las 12:56 PM

Qué cantidad de mantequilla?

Palabras clave

Tronco De Navidad Rellena

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