Pica bien los ajos con el perejil y reserva.

Pica en una picadora en trozos muy pequeños la calabaza.

En una olla normal añade el aceite y cuando esté caliente sofríe los ajos y el perejil que teníamos reservados junto a la calabaza durante unos 7 u 8 minutos a fuego medio.

Añadimos el azafrán y el caldo de ave o verduras (el que hayamos seleccionado) y llevamos a ebullición.

Añadimos el arroz y bajamos el fuego a un modo que el caldo siga hirviendo pero no de una forma exagerada y con una espátula de madera y sin dejar de darle vueltas vamos removiendo entre 12/15 minutos. (lo vamos probando y si vemos que al arroz le hace falta unos minutos más de cocción se lo damos).

Por último cuando ya hayamos probado el arroz y esté hecho añadimos el queso rallado y seguimos removiendo 2 o 3 minutos más.

Y listo. Servir inmediatamente.