Μείγμα μαγιάς: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τη μαγιά με την ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Μόλις διαλυθούν ρίχνουμε τα 75 γρ. αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45'.

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη τα αυγά και το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνουμε το αλεύρι,το μαχλέπι,την βανίλια,το ξύσμα πορτοκαλιού,το μείγμα μαγιάς και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο και ζυμώνουμε για 10'.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

Τοποθετούμε το ζυμάρι σε στρογγυλό ταψί με διάμετρο 35 εκ. με λαδόκολλα ή σε μια λαμαρίνα και το αφήνουμε να φουσκώσει άλλα 45'.

Αλείφουμε με ένα ασπράδι αυγού διαλυμένο με λίγο νερό πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη, τοποθετούμε τα αμύγδαλα και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα ή στη δεύτερη από κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για μία ώρα περίπου.

Μόλις κρυώσει τοποθετούμε το φλουρί από κάτω μέσα στην βασιλόπιτα. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να ρίξουμε από πάνω λιωμένη κουβερτούρα. Δεν θα έχει προηγηθεί όμως η διαδικασία της ζάχαρης και των ξηρών καρπών.