Salpimentar las chuletas, también pondremos las hierbas.

Pondremos una pizca de sal (muy poca o nada ya que las chuletas ya tienen sal) en el mortero y machacamos muy bien, que los trozos sean pequeñísimos. Añadimos las cucharadas de limón y reservamos.

En un plato ponemos la harina de maíz, pasaremos las chuletitas por la harina, cuando estén todas las pondremos en la sartén, si puede ser, sin que estén unas encima de las otras.

Cuando estén doradas dos minutos antes de retirarlas del fuego, echaremos el ajo y el limón de nuestro mortero removemos, veremos que la machacada de ajo coge color muy rápido, añadimos el vinagre antes de que se queme el ajo, ya que el ajo quemado da mal sabor, movemos y retiramos

Para el emplatado, cada uno ya a su manera.