En la olla express, hacemos un refrito con el ajo, la cebolla, pimiento verde y rojo, todo muy picado. Agregamos el laurel y la pastilla de caldo y dejamos pochar.

Una vez todo pochado agregamos un poco de agua y dejamos cocerse unos minutos. Retiramos el laurel y en la misma olla pasamos la batidora hasta que el refrito quede fino.

Volvemos a agregar el laurel y echamos el chorizo, la morcilla y la panceta enteras (yo lo puse tal cual venía en la bandeja porque los noté blandos y así se me suelen deshacer... así que los puse entero todo) y las alubias escurridas

Agregamos agua fría (para "asustar" a las alubias), ponemos a fuego bajo y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir. Después hay 2 opciones: o volvemos a echar agua fría hasta que hierva y cerramos la olla, o al revés...

Yo eche agua fría y cuando volvió a hervir cerré la tapa. Cuando empezó a sonar, unos 20 minutos.

Abrimos (dejando que salga todo el vapor primero) y agregamos las patatas y las zanahorias (yo agregué más agua fría también) y mismo procedimiento.... otros 20 minutos.

Luego abrimos la olla de nuevo y probamos si todo está blando. Si está, perfecto, y si no algo más de tiempo. En mi caso estaba todo blando pero con mucho caldo así que agregue 3 puñados pequeños de arroz. Dejé cocer.... y a comer!!!