En una sartén freímos los medallones previamente harinados, reservamos. En una cazuela ponemos la cebolla picada y los ajos también picados, cuando esté bien pochado todo añadimos la zanahoria a trocitos, las tiras de pimiento a trocitos, removemos, añadimos el cava y dejamos reducir

Ponemos un poco de tomate sofrito, pimentón dulce removemos y añadimos el caldo de pescadoy las patatas escanciadas(corte roto) dejamos hervir durante 20 minutos a fuego medio, añadimos los guisantes

Removemos y añadimos los langostinos, dejamos a fuego bajo 10 minutos, mientras picamos las almendras y las avellanas con una batidora, añadimos la carne de nyora, sal y el aceite de oliva y acabamos de batir,(si está espeso añadimos un par de cucharadas de caldo)

Añadimos la picada, removemos, añadimos los medallones, a fuego bajo unos 10 minutos más, dejamos reposar media hora y servimos