Picar y rehogar las cebollas y el morrón. Cuando estén un poquitín tiernos agregó los zapallitos. Todo cortado en cuadraditos pequeños. Condimentar y dejar a fuego bien bajo hasta que esté todo blandito. Dejar enfriar y escurrir bien, que no quede líquido en lo posible.

En un bol batir los huevos con los quesos y agregar el relleno de zapallitos.

Colocamos en un molde para muffins las tapas de empanadas formando mini tartitas, rellenar y llevar al horno unos 40 minutos. Servir frío o caliente. Les dejo la foto del molde de silicona que usé. Si no tienen lo pueden hacer a mano quedan más tipo canastitas.