Para la base en un cuenco, tamizar la harina, le añadimos el azúcar y la mantequilla, mezclar bien hasta obtener una mezcla harinosa.

Añadir el huevo, integrándolo bien con los demás ingredientes, sin amasar.

Extender la masa y después la colocamos sobre la base del molde, y la pinchamos.

Pelar las peras, las partimos en dos, después retiramos la pulpa.

En un cazo sobre el fuego, poner el agua, el azúcar y la vainilla. Cuando empiece a hervir, echar las peras y dejar hasta que se haga unos 20 minutos.

Para la crema de almendras mezclar el azúcar glass con la mantequilla, hasta obtener una pasta, después agregar los demás ingredientes. Y verter esta mezcla sobre la base.

Cuando las peras estén listas, las escurrimos y las dejamos enfriar.

Después hacer cortes horizontales, y con la ayuda de una espátula, las cogemos con cuidado, y las colocamos sobre la crema de almendras.
Decorar con las almendras fileteadas, e introducir al horno. Cuándo esté lista la tarta aún caliente la pincelamos con mermelada de melocotón.