Derrita la mantequilla en una olla. Agregue el agua y revuelva a fuego medio hasta que hierva.
Agregue la harina y revuelva sin parar y sin retirar del fuego hasta que la mezcla se ligue y se despegue de las paredes de la olla. Retire del fuego.

Añada el primer huevo y bata hasta que esté añadido del todo a la mezcla. continúe con los siguientes uno a uno.
La mezcla debe quedar espesa y brillante. Estará lista cuando una cuchara de madera se queda inmóvil dentro de ella.