Pelar y hervir los boniatos en trocitos. Dejar refrescar.

Hacer almíbar con el azúcar y el agua más las gotas de limón y la canela en rama. Dejar refrescar y colar

Mezclar en licuadora los boniatos y el almíbar a temperatura ambiente, añadir la yema de huevo, la mantequilla, el chorrito de vino blanco y la sal. Se añade más agua si es necesario para lograr una consistencia como una natilla.

Se vierte en una cazuela y se cocina hasta que empiece a hervir (cuidado que salpica) a fin de cocinar la yema añadida.

Se pone en una fuente y se espolvorea con canela.