Cortamos las pechugas de pollo en forma de cubo (de bocado), picamos la cebolla y los ajos y reservamos, salpimentamos el pollo.

En una sartén añadimos aceite de oliva/aceite de coco, como prefiráis, cocinamos el pollo unos 5 minutos hasta que se dore por fuera y reservamos en un plato, seguidamente añadimos un poco más de aceite a la misma sartén y cocinamos la verdura, dejamos que se cocine unos 15 minutos, que la cebolla quede bien blanda, y muy importante que no coja color.

Añadimos 2/3 cucharadas del tomate triturado y 1/2 de curry, como más os guste, removemos todo bien, que se cocine todo junto, y añadimos el pollo, rectificamos de sal e integramos todos los ingredientes.

Introducimos la leche de coco (lo que es la grasa que está al principio) y un poco de la leche, yo suelo echar una cucharada más de curry, dejamos cocinar 3 minutos más y listo para comer!!!! Yo lo acompañé con un arroz, pero podéis hacerlo con patatas, en tallarines, etc 🤩