En primer lugar para la masa poner en un bols la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite y el agua caliente.

Mezclar y formar masa suave. Tapar y dejar reposar por 15 minutos.

Mientras hacemos el relleno. En un recipiente desmenuzamos la ricotta, le agregamos el huevo, el queso rallado y los condimentos (yo le agrego sal, pimentón y nuez moscada) y mezclamos.

Una vez reposada la masa la dividimos en partes iguales. Estiramos una capa de masa, la colocamos en el molde, rellenamos con la ricotta y tapamos con otra capa de masa. Pasamos palote por encima y ahí ya salen formados los sorrentinos, se despegan prácticamente solos al voltear el molde. Repetimos hasta terminar la masa y el relleno

Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal. Cuando comience a hervir colocamos los sorrentinos y ni bien suban a la superficie los sacamos inmediatamente. Por ser una masa suave se hacen muy rápido. Acompañar con la salsa que más les guste y listo! A disfrutar