Βάζουμε σε ένα σκεύος το λάδι με το κρεμμύδι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι αλλά να μην αλλάξει χρώμα.

Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά, ανεβάζουμε την φωτιά και ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, έπειτα προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, αφήνουμε να φύγουν όλα τα υγρά από μέσα και περνούμε από την φωτιά

Παίρνουμε το ταψί μας και το λαδώνουμε. Έπειτα στρώνουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε και αυτό καλά και βάζουμε από πάνω ένα άλλο φύλλο. Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω, την γέμιση που την χωρίζουμε στα 6, απλώνουμε πάνω στο φύλλο σκορπιστά. σκεπάζουμε με άλλο φύλλο πασπαλίζουμε πάλι με λάδι ρίχνουμε το άλλο μέρος του κιμά και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Από πάνω σκεπάζουμε με 2 φύλλα τα οποία λαδώνουμε πολύ καλά από πάνω, κόβουμε σε κομμάτια την πίτα.

Θα χρειαστείτε συνολικά 10 φύλλα. Το ταψί βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, ένα επίπεδο πάνω από την μέση. Άμα είναι σπιτικά τα φύλλα θα χρειαστεί 50 λεπτά μέχρι και μια ώρα, θα αφήσετε να πάρει καλό χρώμα. Τα έτοιμα φύλλα μάλλον θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο οπότε περίπου στο 40λεπτο θα τσεκάρετε. Βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία και μπορούμε να σερβίρουμε. Να πω ότι τα φύλλα δεν βάζω ίσια στο ταψί, τα βάζω κυματιστά.