Lionesas de hummus y huevo de codorniz
Me encanta la pasta choux! Ya puse una receta de un entrante salado para hacer con esta masa, las lionesas de rabo de toro. Pues os paso otra para hacer un entrante o aperitivo o cóctel diferente que me gusta mucho.
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #lionesas #choux #hummus
Lionesas de hummus y huevo de codorniz
Me encanta la pasta choux! Ya puse una receta de un entrante salado para hacer con esta masa, las lionesas de rabo de toro. Pues os paso otra para hacer un entrante o aperitivo o cóctel diferente que me gusta mucho.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacemos las lionesas según la receta que publiqué ->
- 2
Hummus
- 3
En la víspera ponemos los garbanzos a remojo.
- 4
Ponemos una olla con agua nueva (desechamos el agua de remojo) y la hoja de laurel. Cuando hierva, agregamos los garbanzos, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente hasta que estén tiernos.
- 5
Escurrimos y mezclamos con el resto de ingredientes.
Con ayuda de una batidora, trituramos.
Añadimos más cantidad de especias o zumo de limón al gusto.
- 6
Si queda demasiado líquido, agregamos más garbanzos cocidos y volvemos a triturar.
Si queda demasiado espeso podemos agregar un chorrito de agua.
Rectificar de sal.
- 7
Cuando vayamos a servir es el momento del montaje.
Freímos los huevos, abrimos por la mitad pero no del todo las lionesas frías y ponemos una capa de hummus ayudándonos de una manga pastelera o una cuchara y encima un huevo de codorniz frito.
Espolvoreamos con pimentón y listo!!!
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