En una olla poner el agua y el vinagre a hervir. Cuando hierva agregar las berenjenas en tandas. Dejarlas que apenas se cocinen por 2 minutos. Retirar y escurrir.

Cuando las berenjenas estén frías agregarlas a un frasco. Agregar un diente de ajo pelado y cortado por la mitad. Condimentar con una cucharadita de cada condimento más una pizca de tomillo. Cubrir con aceite y apenas un poquito de vinagre. No sé cuánto dura en la heladera porque normalmente se acaba rápido. Una opción es controlar el color del ajo, si se pone oscuro ya no es bueno comer esa preparación.