Bollitos rellenos de queso (con masa madre)
"Las penas con pan son buenas"
#bollitos4
Paso a paso
- 1
Para la masa madre ponemos la harina en un frasco de preferencia con tapa, mezclamos con el agua y la dejamos reposar hasta el siguiente día volvemos a agregar harina y agua y repetimos el proceso por 4 días, la textura tiene que quedar como si fuera una papilla.
- 2
Para nuestros bollitos.
Ponemos en un bowl o algún traste hondo, la harina, el azúcar, la leche en polvo.
- 3
Agregamos nuestra masa madre en el centro y poco a poco comenzamos a agregar el agua tibia.
- 4
Vamos mezclando poco a poco hasta que quede toda la harina integrada.
- 5
Agregamos la mantequilla y la margarina en el centro y volvemos a amasar, no hay necesidad de agregar harina, ya que mientras más trabajes tu masa más absorbe nuestra mantequilla y margarina.
- 6
Seguimos trabajando nuestra masa, hasta que este suave.
- 7
Podemos probar si ya está lista haciendo la técnica del punto de tela, estiramos una parte de nuestra masa, el punto es que no se rompa tan fácil.
- 8
Dejamos reposar hasta que nuestra masa duplique su tamaño.
- 9
Porciónamos nuestra masa en pedazos de 100 gr aproximadamente, estiramos un poco y agregamos el queso crema.
- 10
Cerramos dando pequeños pellizcos juntando los bordes de la masa y después voleamos.
- 11
Ponemos nuestros bollos en la charola y los dejamos reposar.
- 12
Una vez que hayan duplicado su tamaño, les untamos huevo batido y agregamos el ajonjolí, metemos al horno a 200° por 25 min aprox.
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Y listo tenemos nuestros bollos.
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