Unas horas antes dejar los palitos en remojo con abundante agua.

Cortar la carne en cubos de 1, 5 centímetros, aderezar y colocar tapada en la heladera para dejar marinar.

Cortar la manzana en cubos de 1, 5 centímetros. Reservar.

Cortar la cebolla, y el morrón en cuadrados de 1, 5 centímetros aproximadamente. Lo mismo con la panceta.

Enjuagar bien las aceitunas y dejar escurrir.

Lavar y desinfectar los tomates.

Armar las brochettes alternando los diferentes ingredientes a fin de que queden coloridos y se mezclen los sabores.

Hornar hasta que esté cocida la carne.

También se pueden agregar otros ingredientes como la berenjena en cubos que aporta un dejo picantes o zapallitos de tronco que deja un sabor dulce. También se pueden utilizar otros condimentos. No utilice sal porque la panceta y las aceitunas ya tienen en cantidad elevada.