Batimos los huevos con la sal, cuando empieza espumar añadimos el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta que los huevos están triplicando su volumen. Agregamos el aceite, la ralladura de limón, la aroma de vainilla, tamizamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes (incorporamos la harina en 2 -3 veces).

Ponemos en remojo en agua fría (200 gr)la gelatina. En una olla ponemos el azúcar, las yemas de huevo y mezclamos bien, añadimos la harina, la esencia de limón y la leche poco a poco.Ponemos la mezcla a fuego lento, mezclando continuamente con una varilla hasta que la crema está hecha.

Ponemos la crema en un bol y dejamos enfriar 10 minutos (mezclamos de vez en cuando),añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva por completo, dejamos enfriar (removendo de vez en cuando) hasta que llegue a temperatura ambiente.

Cortamos las fresas en trozos medianos.

Utilizamos un molde desmontable. Ponemos la base una parte de bizcocho.

Montamos la nata. Añadimos la crema fría poco a poco a la nata montada y montamos la tarta (se tiene que trabajar rápido para que la crema no se ponga dura).

Encima del bizcocho ponemos crema, fresa, crema, bizcocho, crema, fresa, crema y acabamos con el bizcocho. Metemos la tarta en la nevera 5-6 horas.

Sacamos la tarta del molde lo dejamos en la nevera hasta que montamos la nata y cortamos las fresas en dos.

Batimos la nata, cuando esta semimontada añadimos el azúcar, la vainilla y el zumo de limón y acabamos de montar.

Decoramos la tarta a nuestro gusto