Ciabatta artesanal

Name: Ciabatta artesanal
Yield: 3-5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 grs harina fuerte; 300 ml agua; 2 grs levadura seca; 350 grs harina fuerte; 20 grs harina integral; 8 grs sal; 4 grs levadura seca; 200 ml agua; 40 ml aceite de oliva; 100 grs aceitunas verdes (opcional)

Cinthia Martinez @cinthiamartinez

#ciabatta3

Ciabatta artesanal

Cinthia Martinez @cinthiamartinez

Guardada

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Ingredientes

2-3 horas

3-5 raciones

300 grsharina fuerte
300 mlagua
2 grslevadura seca
350 grsharina fuerte
20 grsharina integral
8 grssal
4 grslevadura seca
200 mlagua
40 mlaceite de oliva
100 grsaceitunas verdes (opcional)

Guardada

Paso a paso

2-3 horas

1

Se empezará haciendo un poolish con los tres primeros ingredientes, se calienta el agua y se mezcla con la levadura y la harina fuerte y se deja leudar una hora.
2

Cuando ya falte poco para parar de leudar el poolish, en una mesa o bowl poner la mezcla de harinas, sal y levadura.
3

Agregar el agua, el aceite de oliva y el poolish.
4

Mezclar hasta poder amasarla, obtener una masa suave y dejar leudar en un lugar caliente durante 1 hora.
5

Ponchar la masa un poco sin amasar y dar forma de ciabatta, pequeños rectángulos y decorar con aceitunas o calabacitas, tomate deshidratado, romero o se le puede hacer líneas con un cuchillo o charrasca al pan.
6

Dejar fermentar en un lugar calientito con un paño encima, unos 25 minutos
7

Hornear a 180°c durante 15-25 minutos o hasta que el pan esté listo y a disfrutar de estas riquísimas ciabattas artesanales.