Precalentar el horno a 160 °C

En un molde de 20 cm de diámetro, ponerle papel manteca en la base, enmantecarlo y enharinarlo. Llevar a la heladera hasta que lo necesitemos.

Poner a derretir a baño de maría el chocolate con la manteca.

Una vez derretido el chocolate y la manteca, unir las yemas y reservar.

Batir en un bowl aparte las claras, una vez montadas, agregar el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue.

Agregar las claras batidas a nieve en dos partes, con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.

Colocar la preparación en el molde y llevarlo al horno precalentado durante aproximadamente 30/35 minutos, o hasta que el palito salga seco.

Sacar el bizcocho del horno y llevar al frío durante aproximadamente una hora, antes de desmoldar. Se recomienda desmoldar en frío ya que es un bizcocho muy frágil.

Una vez desmoldado, ponerle dulce de leche, llevar la frío nuevamente

Preparar el merengue italiano. Llevar el azúcar un poquito de agua a hervor, hasta formar un almíbar de 113°C o hasta que se forme una bolita.

Mientras tanto, batir las claras a nieve, e incorporar el almíbar en forma de hilo. Una vez incorporado todo, seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Colocarlo en una manga, y decorar.

Ahora a disfrutar!