Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 horas

Para la masa final poner en una bandeja de pan la harina azúcar sal huevo y levadura además de poolish y amasar durante 10 minutos

Agregar la mantequilla derretida y amasar durante 15 minutos hasta tener una masa suave. Si tu masa está muy pegajosa puedes echarle un poquito de harina hasta obtener una masa firme

Reposar en la bandeja hasta que duplique su tamaño y después ponchamos y bajamos la masa a la mesa

Extendemos nuestra masa y con ayuda de nuestro raspa o de un cuchillo le damos forma de rectángulo

Barnizamos con un poco de mantequilla y rellenamos con nuestras pasas nuez y azúcar mascabada

Enrollamos la masa, dándole forma de taco

Dejamos fermentar nuestra más allá en figura hasta que doble su tamaño y después horneamos por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté un poco dorado