Disolver la levadura en una fuente pequeña en un poco de agua tibia, agregar 2-3 cucharadas de harina y remover hasta tener una masa homogénea. Cubrir con un trapo y dejar leudar durate 30 minutos en una fuente de calor.

Tamizar la harina restante sobre una superficie de trabajo o en un bowl y mezclar con la masa madre. Añadir un poco de sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente pero blanda.

Trabajar otros 10 minutos hasta lograr una masa muy elástica.

Dejar reposar la masa en un bowl, untar un poco de aceite y tapar con un trapito para que a nuestra masa no se le haga una costra.

Mientras nuestra masa reposa, haremos nuestra salsa. En un sartén ponemos un poco de aceite, freiremos el tomate cortado en brunoise y agregaremos el puré de tomate y el ajo.

Dejamos que nuestro tomate se reduzca y agregaremos la pimienta, la sal, el orégano, después agregar el albahaca y cuando esté hirviendo retiramos del fuego.

Dividir la masa en 2. Estirar con un rodillo cada parte de la masa sobre una superficie enhariada hasta que la masa tenga 0.5 cm de grosor. Pasamos a una charola previamente enharinada. Agregar la salsa de tomate y agregar los ingredietes de nuestra preferencia.

Hornear a una temperatura de 200ºC por 20 minutos.
Resultado final.