Primero deberemos extender muy bien nuestra masa con ayuda de nuestro rodillo y un poco de harina (primero la mitad de la masa).

Le cortaremos las orillas con ayuda de nuestro cuchillo, de manera que nos quede un rectángulo de 4 mm de grosor aproximadamente.

Primero elaboraremos la forma de orejas. Para ello comenzaremos untando un poco de huevo batido sobre una superficie, con ayuda de una brocha. Y a su vez le agregaremos azúcar blanca o azúcar mascabado (la que sea de su preferencia). Y haremos dos dobleces en paralelo, al igual que se muestra en la tercer imagen.

Procederemos a colocar un poco más de huevo y de azúcar, y los doblaremos al centro una vez más.

Les colocaremos nuevamente huevo y azúcar, y juntaremos lado con lado. Parecido a cuando cerramos un libro. Nos debe quedar parecido a un cilíndro.

Ahora cortaremos porciones de dos dedos con ayuda de nuestro cuchillo, hasta cortar todo nuestro rollito.

Nos deberían quedar con una forma parecida a la de la primer imágen, estás las pasaremos a una charola con papel estrella y les colocaremos un poco de huevo y azúcar extra. En mi caso yo les agregué azúcar mascabado al final.

Con la mitad de la masa que nos quedó, elaboraremos algunas banderillas, para la ello solamente necesitamos estirar la masa y cuadrarla con un grosor de 5 mm aproximadamente. Cortando rectángulos de entre 5 cm de ancho, por 15 cm de largo.

Ahora para nuestra última forma, simplemente debemos estirar muy bien nuestra masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Y cortaremos círculos de entre 10 cm a 12 cm de diámetro. Con ayuda de un cortador, o de un objeto con forma circular. Yo en este caso me apoye de un tazón y un cuchillo pequeño para poder cortar mis círculos.

Una vez obtenidos todos nuestros círculos, procederemos a rellenarlos con el relleno que más sea de nuestro agrado. Yo esta vez utilicé mole negro y pechuga de pollo desmenuzada, para hacer una empanadita salada. (No debemos sobrepasarnos de relleno)

Les colocaremos un poco de huevo en la mitad de la circunferencia, y las cerraremos muy bien con ayuda de nuestros dedos. Con ayuda de un tenedor podemos darle formas rectangulares, y así los colocaremos en nuestra charola.