Lo primero que haremos será blanquear los tomates. Para eso necesitaremos una olla grande con agua hirviendo. Lavaremos todos los tomates con agua fría y le haremos con un cuchillo, una cruz en la base.
Cuando el agua hierva, iremos poniendo los tomates por tandadas de a 10. Los dejaremos en el agua por 1 minuto y luego los retiraremos y los colocaremos en un balde/ bowl grande. Repetir este proceso con todos los tomates.

Cuando terminemos, los dejaremos enfriar. Y mientras realizaremos los demás pasos.

‼️Dato‼️ el blanqueamiento de tomates lo hacemos para que la cáscara sea más fácil de sacar, en vez de pelarlos de la manera común y que sea más el desperdicio. Pueden pelarlos/blanquearlos o lo que ustedes prefieran.

Mientras los tomates se enfrían (créanme que si no los dejan enfriar se queman hasta la vida 😭) pelaremos las cebollas y los morrones.
Los cortamos en cubos y los procesamos.

Luego de procesada la cebolla y el morrón, los colocaremos en una olla grande, junto con la aceite y los demás condimentos y el azúcar.
Sofreiremos eso bien hasta que la cebolla esté traslúcida.
No se asombren si es mucha cantidad de cebolla y morrón, acuérdense que son CINCO kilos de tomates y estamos haciendo salsa a granel.

Luego de sofreír la cebolla y el morrón, lo apagamos.

Luego de haber hecho esto, empezaremos a sacarle la cáscara al tomate, lo cortaremos al medio y le sacaremos las semillas.

Procesaremos el tomate y lo iremos agregando a la olla.
(La olla debe de estar apagada, ya que, si agregamos el tomate en diferentes momentos, se irá cocinando y lo único que lograremos es una cocción despareja, además de que correremos con el peligro de que se nos queme)

Cuando tengamos toooodo el tomate procesado, recién ahí prenderemos el fuego. Deberemos de revolver muy bien así se integra con el morrón y la cebolla.
Y luego iremos revolviendo cada 3/5 min. Cuando revolvamos la salsa, siempre la pala debe de tocar el fondo, sino se nos quemará. Y la salsa quemada no es rica. 😖

Adjunto fotos de la olla que yo utilicé

La salsa comenzará a hervir, la aceite se irá para arriba y dejaremos que la salsa hierva 30 min. Siempre revolviendo.

Luego de que la salsa está pronta, inmediatamente envasamos en bollones y lo taparemos con tapas giro tap. (La salsa debe estar hirviendo)

Se dan vuelta (así es, se dan vuelta con la tapa para abajo) y se abrigan con un paño grueso.

Con esto lograremos que los bollones hagan el vacío y la salsa nos aguantará incluso más de un año.

Cualquier consulta o duda, no duden en escribirme 📝📩
Y muéstrenme si lo hacen, que me encanta verlos ❤️🥰