Se pone a hervir la leche junto con la rama de canela, un trocito de la piel de naranja, la de limón y 4 cucharadas de azúcar.

Cuando empieza a hervir se deja un par de minutos y se aparta del fuego para que se atempere.

Mientras tanto, cortamos la barra de pan de forma oblicua, dejando rebanadas de unos 2 centímetros de grosor.

Se baten los 3 huevos y se prepara el aceite para freír las torrijas.

Se pone el van en una bandeja y se le echa la leche por encima con un colador, hasta que se quede bien empapado.

Se pasa en pan por el huevo batido y se fríen con el aceite caliente. Se le da una vuelta para que se hagan por ambos lados

Se pasan por la mezcla de azúcar y canela cuando aún están caliente.

Se ponen en una bandeja con papel absorbente y se dejan enfriar.