Pepian de choclo con chancho🇵🇪
Amiguitas preparé un riquísimo Pepian de Choclo. Un platillo sencillo pero muy rico si lo trabajas bien. Debo decir que, cada quien lo prepara a su manera, todos quedan ricos, el mío también, éxito total. Si tienes paciencia, te aseguro que lo vas a lograr. Te cuento como lo hice.💐
Pepian de choclo con chancho🇵🇪
Amiguitas preparé un riquísimo Pepian de Choclo. Un platillo sencillo pero muy rico si lo trabajas bien. Debo decir que, cada quien lo prepara a su manera, todos quedan ricos, el mío también, éxito total. Si tienes paciencia, te aseguro que lo vas a lograr. Te cuento como lo hice.💐
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es el fondo de chancho. Limpias las chuletas, y agregas hueso y si deseas 1 patita chica, agregas 1 litro y 1/2 de agua caliente, dejas hervir por 1 hora. Apagas el fuego. Dejas enfriar. Retiras los huesos, y ya tienes tu fondo de chancho.
- 2
En el interim preparas tu arrocito blanco. Faltando 1 hora más o menos para el almuerzo, y con todos los ingredientes listos empezamos.
- 3
En una sartén vas a poner tantito aceite, vamos a SELLAR el chanchito que ya debe estar trozado. Cuando está dorado por ambos lados, le pones un poco de sal, NADA Más. Reservas.
- 4
En una olla la que quieras, vas a usar el aceite que ha quedado del chanchito, trabajas a fuego medio bajo, haremos el aderezo, empezamos con la cebolla, déjala que dore bien...
- 5
Antes de seguir ES BIEN IMPORTANTE POR FAVOR, que le des el tiempo de cocción que te diré, para cada condimento y especia que vamos a usar, así no tendrás problemas estomacales. Sobre todo con el culantro, hay muchas personas que no lo usan, porque les cae mal, pero si lo cocinas bien, no vas a tener ningún problema. Dicho esto continuamos..
- 6
Cuando la cebolla está doradita añades el ajo, deja cocinar 1 minuto siempre moviendo, luego el ají amarillo, mueves y cocinas por 2 minutos, agregas el culantro, dejas cocinar 2 minutos bien puestos, si te pasas no hay problema, luego es el turno del pimiento licuado (puedes licuar con un poco del fondo de chancho), 1 minuto más, ahora es el turno de agregar el chanchito que sólo está sellado, agregas el fondo que cubra todo, mueves y tapas. Dejas cocinar por aporx. 13 minutos.
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Pasado ese tiempo, es hora de agregar el choclo el que deberás licuar, usa el fondo fe chancho. Tiene que quedarte como un jugo No espeso. Agregas un poco del orégano seco frotando con las manos, mueves perfectamente, esta mezcla tiene que cocinarse aprox. por 15 minutos. A partir de acá, ya no puedes despegarte de la olla, ojo con eso, mueves, mueves y mueves, va a salpicar ten cuidado, bajas el fuego medio bajo, te va a pedir líquido, vas agregando el fondo, y moviendo.
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Te tiene que quedar cremoso al final. Pasado los 15 minutos, rectificas el sabor, si está a tu gusto es el momento de agregar 2 o 3 cucharas de leche evaporada NADA Más. Cambia un poquito su color. Apagas el fuego. Por si acaso prueba nuevamente, si está a tú gusto. Emplata.
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Una porción de arroz, al gusto tu pepian de choclo con el chanchito, por encima agregas el queso desmenuzado y para darle color le esparces perejil. Listo amiguitas. TERMINAMOS💐
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Nota: si te ha quedado fondo, puedes guardarlo en la refrigeradora sólo por cinco días nada más. Este fondo solo debe ser usado, en la preparación de platos a base de chancho, de ninguna manera con otras carnes. Ojo con eso!!! Arroz con chancho por ejemplo. Los huesitos y demás puedes rescatar algo de carnita, en mi caso así lo hice.
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