Dulce de castellano (zapallo, calabaza, limeño...)

Name: Dulce de castellano (zapallo, calabaza, limeño...)
Yield: 4 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 kg castellano; 400 g panela (raspadura, piloncillo); 3 tazas agua; 4 ramas canela; 2 cucharitas clavo de olor; 2 cucharitas nuez moscada; Rodajas queso tierno

Godot @cook_Godot

Cumbayá

Mi querida amiga Mónica C. me consiguió en Ambato unos castellanos, estas cucurbitáceas son casi un fósil, alimentos olvidados, a rescatarlo!

Dulce de castellano (zapallo, calabaza, limeño...)

Godot @cook_Godot

Cumbayá

Mi querida amiga Mónica C. me consiguió en Ambato unos castellanos, estas cucurbitáceas son casi un fósil, alimentos olvidados, a rescatarlo!

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Ingredientes

1:30 horas

4 raciones

1 kgcastellano
400 gpanela (raspadura, piloncillo)
3 tazasagua
4 ramascanela
2 cucharitasclavo de olor
2 cucharitasnuez moscada
Rodajasqueso tierno

Guardada

Paso a paso

1:30 horas

1

Tras dejar el castellano al sol, oreándose por unas semanas, partirlo en 2 mitades, raspar y retirar pepas y nervaduras
2

Sin quitar la corteza Rebanarlo en julianas de unos 120 gramos, acomodarlos en una olla profunda, agregar el agua, panela, clavo de olor y nuez moscada
3

Hervirlo con tapa a temperatura alta por 20 minutos. Bajar a temperatura media, y dejar semitapado hervir por una hora
4

Servir en plato de postre, bañándolo con algo del almíbar aromatizado y una rodaja de queso fresco