Limpiar el lomo de res, cortarlo a la mitad o la cantidad que necesite

Yo lo corto a la mitad, para que entre en la olla

En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos todo los vegetales, agregamos el vino, la sal los granos de pimienta, las hojas de laurel, el romero agregamos el vino, la carne y cubrimos con agua,

Esperamos a que hierva y bajamos la temperatura lo más mínimo posible, que no hierva más, la dejamos por una hora

Después de este tiempo apagamos y dejamos enfriar la preparación, para que la carne no pierda sus jugos

Luego de que esté fría, sacamos la carne la envolvemos en papel envoplast y la llevamos al congelador

Esperamos a que este firme, no congelada, y procedemos a cortar el lonjas muy delgadas

En el procesador o la licuadora, colocamos los ingredientes de la salsa y licuamos, rectificamos la sal al gusto

Distribuimos la carne en un plato llano y cubrimos con la salsa, decoramos con algunas alcaparras adicionales y buen provecho