Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 ml aceite de oliva; 300 gr cebolla blanca; 2 dientes ajo; 250 gr calabacitas; 1 pieza pimiento rojo; 1 pieza pimiento verde; 2 piezas jitomate maduro; 20 gr perejil fresco; 100 gr jamón; 75 gr tocino; c/n sal; c/n pimienta

Silvia Chávez Hernández @cook_28275540

Es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta.
#cocinaeuropea2

Pisto manchego

Silvia Chávez Hernández @cook_28275540

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

100 mlaceite de oliva
300 grcebolla blanca
2 dientesajo
250 grcalabacitas
1 piezapimiento rojo
1 piezapimiento verde
2 piezasjitomate maduro
20 grperejil fresco
100 grjamón
75 grtocino
c/nsal
c/npimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una olla alta colocar 1 litro de agua, poner al fuego, cuando comience a romper el hervor agregar los tomates, previamente realizada una cruz en la punta de este, agregar solo dos minutos al agua caliente, retirar y dar un choque térmico en agua fría para retirar la piel.
2

Retirar la semillas del jitomate, picar en cubos.
3

Cortar en cubos la calabaza, pimiento rojo, pimiento verde.
4

Cortar en cubos el jamón y tocino.
5

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Incorporar la cebolla y el ajo.
6

Sofreír durante dos minutos e incorporar el tocino y jamón.
7

Sofreír por dos minutos más y agregar las verduras.
8

Salpimentar y dejar cocinar durante 15 minutos, hasta que reduzca, rectificar sabor y retirar del fuego.
9

Servir.