En una cazuela ancha echar un chorro de aceite de oliva y marcar la carne.

Apartar la carne y sofreír los ajos cortados por la mitad. Una vez dorados, apartarlos.

Añadir la cebolla, las zanahorias y el puerro picado y sofreír hasta que esté bien sofrito.

Añadir tomate triturado y sofreír.

Echarle una cucharada de pistre de pimentón e inmediatamente remover y echarle el vino. Dejar reducir.

Añadir la carne y echarle agua hasta cubrir la carne. Dejar cocer alrededor de una hora a fuego medio-bajo.

Retirar la carne y triturar la salsa con la batidora.

Añadir la carne de nuevo y dejar cocer durante al menos media hora o hasta que la carne esté tierna.

Servir con puré de patatas, mejor si es casero.