Derretimos la mantequilla y mezclamos en un recipiente grande con los huevos, leche, azúcar, sal, ralladuras y anís. Si te gusta el sabor del anís pues le echas el doble, y tan a gusto.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y amasando hasta conseguir que la masa no se quede pegada al recipiente ni a tus dedos. La cantidad de harina es orientativa, puede que la mezcla necesite más harina, lo iras viendo tú. Reservamos 1 hora.

Hacemos bolas pequeñas y extendemos con un rodillo (o botella de vídrio). Muy importante es lograr la torta muy muy fina para que salgan ligeras y crujientes.

Aceite abundante y bien caliente en la sartén y vuelta y vuelta, que cojan color sin llegar a quemarse.

Sacar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glasé.