Lavar y trocear las setas y los espárragos.

En una sartén echar un poquito de aceite y poner a fuego medio/alto. Una vez caliente, echar las setas y los espárragos, añadir un poco de sal y saltear hasta que estén dorados.

Preparar la base de lechuga y espinacas y añadir al gusto los demás ingredientes troceados. Añadir también el salteado de setas y espárragos y por encima unas pipas de calabaza.

Para la vinagreta:
Derretir unos 5 segundos la miel en un vaso. En ese mismo vaso, echar la mostaza y mezclar bien. Después el aceite, vinagre y sal, mezclar todo bien y echar por encima de la ensalada.