Lavar muy bien los zapallitos y las berenjenas (elegir más o menos que sean del mismo diámetro), secarlas con papel de cocina. Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor), cocinar unos minutos en una plancha apenas untada con aceite de los dos lados (grillar no mucho tiempo porque se rompen)

Armar las lasañas (yo las hice individual, pero se puede hacer todo en una fuente para horno intercalando los ingredientes), vamos colocando rodaja de zapallito, la mezcla de cebolla, una rodaja de berenjena, rodajas de tomate finita (sin la piel) salpimentar, otra de zapallito, otra de cebolla y otra de berenjena. Por último un trozo de queso fresco o mozzarella, llevar a horno a 200º unos minutos.

Retirar y espolvorear con orégano. En éste emplatado lo hice sobre una galleta de arroz para acompañar.