Trofie con langostinos y salmón
Trofie, o trofiette, es un tipo de pasta de la zona de Génova que se suele comer con pesto. Pero a mí me dio por aprovechar algunas cosas que tenía en el congelador: almejas y salmón fresco. También langostinos, pero de eso siempre hay alguna caja en casa. La elaboración tiene muchos pasos, pero todos sencillos y que, juntos, hacen de esté un gran plato de pasta!!! Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/FSjO1i5KTLI
Trofie con langostinos y salmón
Trofie, o trofiette, es un tipo de pasta de la zona de Génova que se suele comer con pesto. Pero a mí me dio por aprovechar algunas cosas que tenía en el congelador: almejas y salmón fresco. También langostinos, pero de eso siempre hay alguna caja en casa. La elaboración tiene muchos pasos, pero todos sencillos y que, juntos, hacen de esté un gran plato de pasta!!! Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/FSjO1i5KTLI
Paso a paso
- 1
Ponemos el vino en una sartén, echamos las almejas y esperamos que abran
- 2
Una vez abiertas las reservamos
- 3
Levantamos de nuevo el hervor al caldo, dejamos dos minutos, colamos y reservamos
- 4
En una cazuela, rehogamos las cabezas y las cáscaras de langostinos en un poco de aceite de oliva
- 5
Vamos presionando las cabezas para que suelten jugos y, cuando cambien de color, cubrimos con agua y dejamos 20 minutos con un hervor suave
- 6
En una cazuela baja, sofreímos los ajos laminados. Cuando empiecen a bailar, añadimos el tomate. Lo salpimentamos. Dejamos 5 minutos a fuego suave
- 7
Añadimos perejil e integramos todo. Dejamos 10 minutos a fuego suave
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Agregamos medio vaso del caldo de abrir las almejas y un cucharón del caldo de las cabezas de los langostinos. Mezclamos y dejamos 10 minutos que vaya reduciendo
- 9
En este tiempo, en el caldo de las cabezas y cáscaras, que habremos colado, hacemos la pasta un minuto menos de lo que indique el paquete
- 10
Cuando falten tres minutos para que la pasta termine de hacerse. añadimos los langostinos a la salsa.
- 11
Y, dos minutos después, el salmón salpimentado y cortado en tacos
- 12
Lo integramos ese minuto que falta para que se haga la pasta. Luego la escurrimos y la añadimos
- 13
Por último, incorporamos la carne de las almejas, mezclamos y servimos
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Y a disfrutarlo!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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