Coloque los fideos de arroz en una olla con agua caliente y déjelos en remojo durante 15 a 20 minutos.

Mientras los fideos se remojan, caliente el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

Agrega la zanahoria y la cebolla. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue el repollo, cocine y revuelva durante 1 minuto más.
Agrega el pollo. Cocine y revuelva durante unos minutos hasta que el pollo se dore por todos lados.

Agregue el jengibre, los brotes de soja y los huevos. Una vez que los huevos estén cocidos, agregue el agua, el azúcar morena y la salsa de soja. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el pollo esté bien cocido.

Escurre los fideos de arroz y añádelos a la sartén. Condimente con sal, pimienta o salsa de soja, al gusto.