Brazo gitano de oreo

Name: Brazo gitano de oreo
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 70 gr harina de trigo; 7 galletas oreo; 4 huevos; 100 gr azúcar; 50 ml agua; 75 gr azúcar; 1/2 cucharadita esencia de vainilla; 200 ml nata líquida para montar 35% materia grasa; 200 gr queso mascarpone; 70 gr azúcar glas; 10 galletas oreo; 100 ml nata líquida para montar 35%materia grasa; 200 gr chocolate negro tableta para postres; 50 gr mantequilla; Chocolate blanco; Galletas oreo trituradas

Lorena @lasrecetasdelorena

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Brazo gitano de oreo

Lorena @lasrecetasdelorena

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Ingredientes

1 hora

6-8 raciones

Para el bizcocho
70 grharina de trigo
7galletas oreo
4huevos
100 grazúcar
Para el almíbar
50 mlagua
75 grazúcar
1/2 cucharaditaesencia de vainilla
Para el relleno
200 mlnata líquida para montar 35% materia grasa
200 grqueso mascarpone
70 grazúcar glas
10galletas oreo
Para la cobertura
100 mlnata líquida para montar 35%materia grasa
200 grchocolate negro tableta para postres
50 grmantequilla
Decoración
Chocolate blanco
Galletas oreo trituradas

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Precalentamos el horno 180°C calor arriba y abajo
2

Separamos las yemas de las claras, batimos estás últimas a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las claras con movimientos suaves y envolventes. Mezclamos la harina galletas(trituradas) y tamizamos. Se las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
3

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal con los laterales ligeramente hacia arriba. Ponemos la masa del bizcocho y la extendemos por toda la superficie. Lo llevamos al horno 10 min. Pasado este tiempo sacamos, despegamos el bizcocho del papel, lo ponemos sobre un paño limpio y enrollamos.dejamos reposar unos 15 min.
4

Ponemos la nata muy fría en un bol, empezamos a montarla, cuando esté por la mitad, añadimos el azúcar poco a poco y cuando ya esté casi montada añadimos el queso y las galletas trituradas.suavemente y sólo hasta que se integre.Reservamos en el frigo.
5

En un cazo ponemos el agua y azúcar unos segundos, hasta que se disuelva el azúcar. Después desenrollamos el bizcocho y mojamos con el almíbar (este paso es al gusto, a mí no me gusta que quede muy empapado de almíbar)
6

En un cazo ponemos la nata y el chocolate y calentamos, hasta que se derrita, sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla y mezclamos. Reservamos.
7

Extendemos el relleno por el bizcocho y volvemos a enrollarlo, cortándole los laterales con un cuchillo.ponemos el brazo gitano sobre un rejilla y añadimos la cobertura por encima, que quede bien cubierto.lo ponemos sobre un plato grande y lo llevamos al frigo tapándolo sin que toque el chocolate.lo dejamos unas horas.
8

Antes de servirlo, derretimos el chocolate blanco en el microondas con una cuchara o manga pastelera lo añadimos por encima haciendo rayas. Ponemos galletas en trocitos por encima y lo dejamos en el frigo unos 10 min y listo.