Risotto con Pollo

Name: Risotto con Pollo
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Pechugas de pollo, sin hueso; 2 Tazas arroz, del que no se pasa; 1 Cubito caldo de carne; 1 Cubito caldo de verduras; 1 Cucharadita azafrán (o un envase de los pequeñitos); 1 Cebolla blanca mediana; 2 Dientes ajo; 100 gr Manteca; cantidad necesaria Aceite de girasol,; Sal fina, comino, pimienta, pimentón a gusto; 2 Hojas laurel; Queso rallado a gusto (opcional)

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A todos en casa nos gusta el arroz...

Risotto con Pollo

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Ingredientes

1 hora aproximadamente

4 raciones

2Pechugas de pollo, sin hueso
2 Tazasarroz, del que no se pasa
1 Cubitocaldo de carne
1 Cubitocaldo de verduras
1 Cucharaditaazafrán (o un envase de los pequeñitos)
1Cebolla blanca mediana
2 Dientesajo
100 grManteca
cantidad necesariaAceite de girasol,
Sal fina, comino, pimienta, pimentón a gusto
2 Hojaslaurel
Queso rallado a gusto (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 hora aproximadamente

1

1. Enjuagar el arroz y escurrirlo en un colador, reservar
2

2. En un jarro u olla chica poner a hervir 1 litro de agua
3

3. Cuando hierva agregar los cubitos de caldo, hervir durante otros 5 minutos y reservar
4

4. Picar o procesar la cebolla, muy pequeña, casi como pasta y reservar
5

5. Pelar y cortar el ajo en pequeños trocitos
6

6. Limpiar las pechugas y cortar en cubitos de aproximadamente 3 por 3 cm
7

7. En una sartén mediana calentar un chorro de aceite y 1/3 de la manteca
8

8. Ni bien esté caliente, echar los cubitos de pollo y salar levemente, agregar un diente de ajo picado, pimienta, laurel, pimentón y comino. Cocinar con la sartén tapada a fuego bajo, volteando los trocitos cada tanto para que no se quemen, hasta que se cocinen casi totalmente.
9

9. Apagar el fuego y reservar
10

10. Llenar una taza de té con el caldo caliente para disolver el azafrán. Reservar
11

11. En una olla mediana agregar aceite, 1/3 de la manteca y calentar
12

12. Cuando esté caliente y la manteca casi derretida, agregar la cebolla y luego de unos minutos cuando la cebolla empiece a soltar el jugo, uno de los dientes de ajo
13

13. Dorar a medias, hasta que la cebolla quede transparente y se ablande
14

14. Agregar el arroz de una vez y revolver, siempre con cuchara de madera, para que se mezcle bien con la cebolla.
15

15. Salar a gusto (no mucho porque el caldo y el pollo que añadiremos luego contendrán sal)
16

16. Agregar pimienta a gusto
17

17. Mezclar bien con la cebolla y cocinar con la olla tapada unos cinco minutos para que tome sabor, a fuego muy bajo
18

18. Agregar el azafrán disuelto que habíamos reservado, de una vez
19

19. Mezclar bien y cocinar otros cinco minutos
20

20. Agregar un poco del caldo, lo suficiente para humectar el arroz.
21

21. Repetir el agregado cada tanto, volviendo a mezclar y tapar, a medida que el arroz se vaya secando (sin permitir que se seque del todo porque se quemará)
22

22. Cocinar de este modo unos 15 a 20 minutos revolviendo a veces con la cuchara de madera, vigilando que no se pegue.
23

23. Cuando casi hayamos completado el agregado del caldo, probar que el arroz se encuentre prácticamente cocido y agregar el pollo
24

24. Mezclar bien la preparación y cocinar unos cinco minutos con fuego lo más bajo posible, con la olla tapada.
25

25. Cuando el pollo ya esté cocido al igual que el arroz, añadir el resto de la manteca, revolver para que se derrita, tapar la olla y dejar reposar unos 15 o 20 minutos para que termine de asentarse y se absorban los sabores. NOTA: en este punto queda bien añadir una media taza de queso rallado y mezclar levemente.
26

26. Servir. Se puede espolvorear con queso rallado a gusto.